鰯が美味しくなってきました

魚屋で店頭にあるとついつい買ってしまう鰯。

年中ある魚ですが、今の季節は、脂の乗り方や、大きさが丁度良くて本当に美味しいですね。

 そのまま塩をして焼くだけで十分! レモンと塩、胡椒、時にオリーブ油をたらりとかければワインがすすむ一品ですし、ローズマリーをおなかに入れて焼くのもいいですよ! 大根おろしと薬味があればごはんにぴったりのお味に。

 手開きして、包丁でミンチ状にたたき、つみれ汁にするのも美味しいですよね。

 息子達は、蒲焼き風やトマトソースと共にオーブン焼きしたものが大好物です。


 そんな鰯、お手頃で並んでいるときにオイルサーディン風に仕込んで毎日少しずつ楽しむという方法も!

香味野菜や調味料とともにゆっくり加熱し、出来上がりゆで汁をしっかり切って、たっぷり好みのオイルをかけて冷蔵庫で保存します。

そのままでも、パスタやリエット風にしても。


詳しいレシピは 「毎日おいしいマリネとフランス仕込みのおそうざい」日本文芸社刊

に載せています。








最新記事

すべて表示

梅仕事